La SAO pone en marcha el ‘AOVE GastrOliveLab’ con el chef Daniel García

“Vamos a desarrollar platos confeccionados con AOVE riO y los vamos a analizar con la colaboración de la Universidad de Granada y con el apoyo también del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Córdoba” dice el chef.

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Daniel García, vicepresidente segundo de la SAO.

La Sociedad Andaluza del Oleocanthal, informa sobre la puesta en marcha de su Laboratorio Gastronómico Experimental GASTROLIVE LAB, con AOVE ricos en Oleocanthal, dirigido por el Vicepresidente segundo y CHEF Daniel García Peinado y que estará ubicado en las instalaciones de Grupo Horeca en Málaga. “Vamos a desarrollar platos confeccionados con AOVE riO y los vamos a analizar con la colaboración de la Universidad de Granada y con el apoyo también del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Córdoba” dice Daniel Garcia Peinado,
reciente ganador del Premio de Cocina Mediterránea en ANDALUCÍA SABOR en Sevilla.

“Los resultados obtenidos en la Universidad de Granada sobre la transferencia de fenoles a los alimentos cuando estos se fríen, nos han abierto la puerta tan deseada por nosotros, para saber como se comporta el Oleocanthal en los alimentos y en el cuerpo humano cuando cocinamos AOVES ricos en dicha sustancia, un antiinflamatorio no esteroideo natural” ha comentado el CHEF Garcia Peinado.

El Director Comercial de Grupo Horeca en la ciudad de Málaga, Santiago Ruiz, ha dicho, que “para ellos utilizar sus instalaciones en un Proyecto como éste es importante porque dará mas visibilidad a todos los Productos y Servicios de la marca HORECA además de contribuir al conocimiento de nuevas técnicas culinarias basada en un
producto tan español como los ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA” Las instalaciones en Avda. Fátima, 11, Málaga ,permitirán además la posibilidad de dar Cursos a jóvenes cocineros que quieran aprender a cocinar con AOVE rico en Oleocanthal”, y ha indicado que “en las Escuelas de Cocina, dice el CHEF Daniel Garcia Peinado, no se enseña a freir, asar, etc con los AOVES, y en eso queremos innovar porque queremos saber cómo asimila el organismo humano los alimentos que se cocinen con éstos Aceites”.

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